Siempre me han encantado los rábanos. Recuerdo cuando de pequeña, en verano, los cogíamos en el huerto de mis abuelos, los lavábamos, pelábamos y cortábamos por la mitad y nos lo comíamos como aperitivo antes y durante la comida, al igual que se hace con las aceitunas. Tienen un sabor muy característico, no te lo voy a negar, pero para mí, saben a verano, a tierra, a familia y a momentos, es por eso que no te extrañes de mi cariño hacia ellos.
Yo siempre los había comido así como te he contado anteriormente o en aliños y ensaladas, pero nunca cocinados. Un día organizando mi nevera me di cuenta de que por error en una compra había almacenado más rábanos de la cuenta y de que tenía que gastarlos antes de que se pusieran malos (odio tirar comida). Ese fue el momento que me hizo pensar en crear y comerlos de una forma distinta y voilá, aquí el resultado:
Ingredientes (para 2 personas)
- 250 g de rabanitos
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Cilantro fresco picado
Para la salsa verde de tahini:
- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 cucharadas de tahini
- 20 g de cilantro fresco incluyendo los tallos, pues ahí es donde se acumula más el sabor
- Zumo de 1 limón
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mostaza en grano
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
Preparación
- Lava muy bien los rabanitos y córtalos por la mitad.
- Ponlos en una bandeja de horno y rocíalos con aceite, sal, pimienta y ajo en polvo.
- Déjalos horneando durante unos 25-30 minutos a 200ºC hasta que cojan un toque un pelín crujiente, pero sin llegar a quemarse.
- Para la elaboración de la salsa es tan fácil como verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Las medidas de antes son mi sabor y equilibrio perfecto para esta salsa, pero te aconsejo que la pruebes y que hagas tus ajustes a tu gusto antes de verter la salsa. Por ejemplo, a mi me gusta con bastante sabor a cilantro y mostaza, pero a algunos de mis comensales me pedían más sabor a miel, así que siéntete libre de añadir para acomodarla a tu paladar.
- Finalmente emplata colocando abajo la salsa y encima los rábanos ya asados boca arriba. Para un acabado final, añade un poco de cilantro fresco picado por todo el plato.
Esta receta tiene un toque muy fresco en general, tanto por el sabor de los ingredientes como por su presentación. ¿Quieres acompañarlo de proteína animal? En mi opinión, creo que con unos lomos de bacalao a la plancha quedaría una comida de 10!
Buen provecho!
Rábanos asados con salsa verde de tahini
Ingredientes
- 250 g rabanitos
- Pimienta
- Ajo en polvo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Cilantro fresco picado
Para la salsa verde de tahini:
- 4 cucharadas Aceite de Oliva Virgen Extra
- 3 cucharadas tahini
- 20 g cilantro fresco (incluyendo los tallos, pues ahí es donde se acumula más el sabor)
- 1 zumo de limón
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas mostaza en grano
- 1 cucharada miel
- 1 cuchara pequeña jengibre en polvo
Elaboración paso a paso
- Lava muy bien los rabanitos y córtalos por la mitad.
- Ponlos en una bandeja de horno y rocíalos con aceite, sal, pimienta y ajo en polvo.
- Déjalos horneando durante unos 25-30 minutos a 200ºC hasta que cojan un toque un pelín crujiente, pero sin llegar a quemarse.
- Para la elaboración de la salsa es tan fácil como verter todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar. Las medidas de antes son mi sabor y equilibrio perfecto para esta salsa, pero te aconsejo que la pruebes y que hagas tus ajustes a tu gusto antes de verter la salsa. Por ejemplo, a mi me gusta con bastante sabor a cilantro y mostaza, pero a algunos de mis comensales me pedían más sabor a miel, así que siéntete libre de añadir para acomodarla a tu paladar.
- Finalmente emplata colocando abajo la salsa y encima los rábanos ya asados boca arriba. Para un acabado final, añade un poco de cilantro fresco picado por todo el plato.
