Aliño de quinoa con garbanzos y boniato especiados y salsa de yogur
¿Quién dijo que los garbanzos sólo se pueden comer en el potaje o en el cocido? Si no eres muy amante de los garbanzos en los platos tradicionales, deberías probar este aliño. La combinación del boniato y el garbanzo, junto con un especiado muy rico, hará que el sabor y textura del garbanzo te parezca totalmente distinto.
Ingredientes
- 300 g quinoa (yo en este caso elegí un mix de quinoa blanca y roja)
- 400 g garbanzos cocidos
- 1 boniato grande
- Rúcula
Para el especiado:
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
- Comino
- Tomillo
- Pimienta negra en polvo
- Pimentón picante y dulce
- Ajo en polvo
- Perejil
Para la salsa de yogur:
- 2 yogures naturales
- 1 zumo de limón
- Sal
- Pimienta negra en polvo
- Tomillo
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Jengibre en polvo (opcional)
Elaboración paso a paso
- Cuece la quinoa y déjala enfriar mientras tanto.
- Enjuaga los garbanzos cocidos con agua fría y escúrrelos.
- Quita la piel al boniato y córtalo en tacos pequeños.
- Añade en un bowl grande o en un plato todos los ingredientes del especiado y mézclalos con los garbanzos y el boniato.
- Una vez mezclado todo, ponlos en la bandeja del horno durante 15-20 minutos a una temperatura de 200ºC. A los 10 minutos dales la vuelta con una paleta para que se horneen también por el otro lado.
- Una vez horneados y ya en frío, combínalos con la quinoa, las hojas de rúcula y la salsa de yogur.
Notas
Pruébalo como entrante o como acompañante y sírvelo siempre frío.