Huevos turcos con yogur

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¿Cansado/a de los mismos desayunos de siempre? Tranquilo/a, si tu respuesta en sí, estás en mi team. Yo también soy de esas personas que me aburre comer siempre lo mismo.Y no es que no esté rica una buena tostada con pan de masa madre, guacamole y huevo poché o un rico bowl con granola casera con ralladura de naranja, mango y arándanos, pero es que eso todos los días cansa, seamos sinceros.

Es por eso, que soy una incansable buscadora y probadora de recetas nuevas. No te voy a mentir, en el día a día no tengo mucho tiempo para innovar en mis desayunos, pero los fines de semana es otra cosa y ahí es cuando me salen cositas como esta. 

Curiosamente, esta receta que te traigo aquí, la probé por primera vez en Budapest, desayunando en una de las cafeterías más bonitas que he conocido (y de la cual desafortunadamente he olvidado el nombre, sorry). Desde entonces, la he hecho por mí misma varias veces y cada vez he intentado meterle mis propios detallitos que a mí personalmente me parecen que le dan un toque irresistible. Ojalá a ti también te lo parezcan. 

Ingredientes (para 2 personas)

• 2-4 huevos
• 4 yogures griego naturales
• Ajo rallado (1 diente) o en polvo
• Pimienta 
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra (1 cucharada)
• 1 pizca de jengibre en polvo (opcional)
• Tomates cherry en rama
• Perejil fresco picado

Para la salsa:

• Aceite de Oliva Virgen Extra 
• 50 g mantequilla (mi elección) o ghee
• Pimentón dulce (1 cucharada pequeña)
• Pimentón picante (1 cucharada pequeña)
• Perejil

Preparación 

1. Pon los tomates cherry en rama en una bandeja en el horno durante 10-15 minutos a unos 180ºC. Dependiendo de la intensidad de tu horno, vigila que estos no se sequen mucho en el horneado, pues lo interesante es que podamos disfrutar de su jugo en el plato.
2. Vierte en la batidora los yogures, el ajo, la pimienta, la sal, el jengibre en polvo y el aceite y bate hasta que quede todo bien mezclado y cremoso. Es aconsejable que el yogur no esté muy frío.   
3. Para la salsa, pon primero en una sartén la mantequilla y el aceite (sin que lleguen a hervir), y una vez derretida ésta, añade el pimentón picante , el pimentón dulce y el perejil.
4. Haz los huevos al estilo poché o escalfado *(te explico cómo al final).
5. Una vez tengas listo los tomates, la base del yogur, la salsa, y los huevos, ya sólo te queda emplatar. Añade cada elemento al plato con cuidado para que no se rompan y te quede una presentación bonita. No olvides las hojas de perejil fresco picado, que le darán al plato un sabor brutal y ten en cuenta que la salsa debe ser lo último que añadas. 

Acompaña  este delicioso plato con un buen pan, pan de pita, tortitas de trigo o de maíz, etc.

* Mi método para hacer el huevo poché o escalfado:

• Pon agua a calentar en un cazo, sin que llegue a hervir, y añádele un chorrito de vinagre.
• Casca un huevo en una taza, con cuidado de que no se rompa la yema.
• Cuando el agua esté a punto de hervir, baja un pelín el fuego y empieza a hacer círculos en el agua con una cuchara en un sólo sentido.
• Una vez el agua esté haciendo las ondas, vierte el huevo de la taza y déjalo durante unos 3 minutos (que veas que la clara se pone blanca)
• Finalmente sacalo del agua con una espumadera, para no traer agua con él.

¡Buen provecho!